Και με αυτό το κρύο..... αν μη τι άλλο οι κατσαρόλες και τα τηγάνια έχουν πάρει κυριολεκτικά φωτιά με τα κυνήγια που φτάνουν στα χέρια μας.....
Εξ'ου και οι παρακάτω συνταγές δοκιμασμένες και πανεύκολες! Χωρίς περιττές μαρινάδες και ατελείωτους χρόνους αναμονής. Επειδή έχω δοκιμάσει και με μαρινάδες και μέλια και πετμέζια και δε συμμαζεύετε, η προσωπική μου άποψη είναι πως το κρέας πρέπει να παραμένει καθαρό και να μην μπασταρδεύουμε την γεύση του, αλλιώς δεν τρως αγριογούρουνο..... γλυκό φούρνου με λιγο κρέας τρως!
Συνταγή #1
Αγριογούρουνο τηγανιά
Υλικά
- 1,5 κιλό αγριογούρουνο κομμένο σε μπουκιές
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένες σε χονδρές ροδέλες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένες σε χονδρές ροδέλες
- 2 χονδροκομμένα κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι + πιπέρι + ελαιόλαδο + ρίγανη
- χυμό απο μισό λεμόνι
- 2 δύλλα δάφνης
- 1 κύβο λαχανικών
- 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
- βραστό νερό τόσο όσο να σκεπάζει όλο το κρέας
Εκτέλεση
Βράζω το κρέας σε νερό και ξύδι για 45 λεπτά (αν το κάνω στην χύτρα ακόμα πιο γρήγορα).
Σε βαθύ τηγάνι βάζω ελαιόλαδο + σκόρδο + κρεμμύδια + πιπεριές + δάφνη και τσιγαρίζω ελαφρά. Προσθέτω το άγριο και αφήνω να ψηθεί λίγο. Προσθέτω το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ. Συνεχίζω με το βραστό νερό τόσο όσο να σκεπαστεί το κρέας και τον κύβο. Καπακώνω να σιγοβράσει και να μαλακώσει το κρέας. Δεν παίρνει πολύ ώρα. Έπειτα αλατοπιπερώνω και ρίγανη. Δοκιμάζω και εαν είμαι εντάξει με το ψήσιμο, δυναμώνω την φωτιά να πιεί ολα τα υγρά του. Στο τέλος το λεμόνι.
Συνταγή #2
Αγριογούρουνο χύτρας
Υλικά
- 750 γρ άγριο κομμένο σε μπουκίτσες
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 δαφνόφυλλα
- 1/2 κγ γαρύφαλλο σε σκόνη
- αλατοπίπερο
- 350ml ζωμός κρέατος
- 3 κσ ελαιόλαδο
- 250ml κόκκινο κρασί
- 2 κσ κορν φλαουερ
- 60 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Θωρακίζω το κρέας στο λάδι να σκουρύνει. Χαμηλώνω την φωτιά και προσθέτω κρεμμύδι, δάφνη, μπαχαρικά και ανακατεύω. Συνεχίζω με τον ζωμό, την μισή ποσότητα κρασιού και αφήνω να σιγοβράσει για 90λεπτά (αλλιώς με κλειστή χύτρα γίνεται πιο γρήγορα) . Αν δω οτι χρειάζεται νερό, προσθέτω ζεστό για να μην ρίζω την θερμοκρασία του φαγητού.
Στην συνέχεια διαλύω το κορν φλάουερ σε νερόμ ανεβάζω την θερμοκρασία του φαγητού και το ρίχνω μέσα για να γίνει παχύρευστη η σάλτσα.
Στο τέλος αφαιρώ το κρέας απο την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, και δένω την σάλτσα με το υπόλοιπο κρασί και την κρέμα γάλακτος.
Καλή σας επιτυχία και με τις 2 συνταγές και καλή σας όρεξη!
Θα περιμένω τα σχόλιά σας!
